Blu'61
Omschrijving

De Blu 61 is een bijzondere blauwaderkaas uit Italië, minimaal 2 maanden gerijpt en geaffineerd in een mooie Raboso Passito IGT wijn  en gekonfijte cranberry’s,  waardoor er een hele mooie smaak symfonie ontstaat tussen zoet en pikant. De kaas wordt bereid van koemelk en heeft dankzij dit mooie staaltje vakmanschap wat uit liefde is voortgekomen is de Blu 61 kaas in 2014 in Londen met brons bekroond met de World Cheese award.

Een liefdes verhaal wat vroeg in 1900 begint bij de kaasmakerij van vader Ernesto Carpenedo. Hij woonde in het prachtige Trevisio gebied net boven Venetië. De Italiaanse kaasmakers uit Trevisio stonden bekend om de handeling “ubriaco” wat vrij vertaald “dronken maken van kaas” betekend. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd deze handeling verworpen omdat de Duitsers alle handel opeisten. Het enige wat de boeren konden doen was hun geliefde blauwe kaas verstoppen. Het is 1976 en de zoon van Ernesto, Antonio heeft het kaasmaken aardig in de vingers na 20 jaar ervaring opgedaan te hebben bij zijn vader. Hij besloot de vergeten handeling weer op te pakken. Samen met zijn vrouw Josephine creëerde hij een prachtige lijn van handgemaakte, natuurlijke blauwe kazen. Speciaal voor hun 50ste trouwdag maakte Antonio zijn laatste blauwschimmelkaas gerijpt in de zoete dessertwijn Passito en met cranberry’s, de twee dingen waar Josephine zo van hield. Hij noemde deze kaas “Blu ’61 Passito” verwijzend naar het jaar waarin Antonio en Josephine trouwde. Wijn/Bier advies:  is heerlijk in combinatie met een fruitige rode wijn of een glas port. Wil je liever een witte wijn bij de Blu 61 drinken? Kies dan voor een beetje zoete wijn.

Maak indruk op je gasten met de Blu 61 op je dessertplank. Serveer het met een stukje vijgen- of dadel brood,  en succes is gegarandeerd! De Blu 61 is verkrijgbaar in onze kaaswinkel en zit standaard in ons assortiment. De Blu 61 is een gepasteuriseerde kaas dus als je zwanger bent mag je deze kaas eten.

Blu'61

gerijpte gorgonzola in giftpack

€ 11,95
Allergenen en ingrediënten
Koe
Gepasteuriseerd
Melk
-
Ja
Nee
Nee
Productinformatie
italie
-
intense blauwader met lichtzoete smaak
Ja
Ja